Wellness Menu Day 6
มื้ออาหาร :เช้า
ชื่ออาหาร : ข้าวต้มปลา
| รายการ | ปริมาณที่ใช้ | |
| ข้าวกล้องหอมมะลิแดง/ข้าวพื้นเมืองหุงสุก | 120 | กรัม |
| เนื้อปลา | 150 | กรัม |
| กระเทียมเจียว | 2 | กรัม |
| รากผักชี | 2 | กรัม |
| ต้นหอมซอย | 3 | กรัม |
| น้ำสต๊อกโพแทสเซียม | 500 | กรัม |
| ซีอิ๊วขาว | 25 | กรัม |
| เกลือโพแทสเซียม | ¼ | ช้อนชา |
| ขิงซอย | 10 | กรัม |
| พริกไทยป่น | 2 | กรัม |
วิธีทำ
- ตั้งน้ำสต๊อกรากผักชี ขิง เนื้อปลา ต้มจนสุก
- ใส่ข้าวต้มให้เดือดอีกครั้ง ปรุงรส ตักใส่ชามโรยต้นหอมและพริกไทยป่น กระเทียมเจียว
ชื่ออาหาร : ผลไม้
| รายการ | ปริมาณที่ใช้ | |
| ผลไม้ | 140 | กรัม |
มื้ออาหาร : เที่ยง
ชื่ออาหาร : สเต็กปลาซอสเต้าหู้
| รายการ | ปริมาณที่ใช้ | |
| กุ้งสด | 5 | ตัว |
| ขมิ้นผง | ½ | ช้อนโต๊ะ |
| เกลือ | ¼ | ช้อนชา |
| พริกไทยดำบดหยาบ | ¼ | ช้อนชา |
| แผ่นแป้งสำหรับห่อ | ||
| ผักสลัดรวม | ||
| ต้นหอม/ผักชี/สะระแน่/ผีกชีใบเลื่อย | ||
| น้ำมันสำหรับผัด |
วิธีทำ
- ล้างกุ้งให้สะอาด ซับน้ำให้แห้ง คลุกด้วยผงขมิ้น เกลือ พริกไทย นำไปนาบในกระทะจนสุก
- วางแผ่นแป้งลงบนเขียง พรมนน้ำให้ทั่ว วางกุ้งลงบนแป้งตามด้วยผักต่าง ม้วนให้แน่น ตัดเป็นชิ้นพอดีคำ
รายการอาหาร : น้ำจิ้มซีฟูด
| รายการ | ปริมาณที่ใช้ | |
| น้ำปลา | 100 | กรัม |
| น้ำมะนาว | 50 | กรัม |
| น้ำตาล | 10 | กรัม |
| พริกขี้หนูสวน | 5 | กรัม |
| กระเทียมจีน | 10 | กรัม |
| รากผักชี | 2 | ราก |
วิธีทำ
- ผสม น้ำปลา หญ้าหวาน น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน
- โขลกรากผักชี กระเทียม พริกให้ละเอียด ผสมลงในส่วนผสมข้อที่ 1
ชื่ออาหาร : ข้าวผัดหนำเลียบเห็ดหอม
| รายการ | ปริมาณที่ใช้ | |
| เห็ดหอมสด | 50 | กรัม |
| ข้าวขาวหุงสุก | 100 | กรัม |
| หนำเลียบ | 50 | กรัม |
| กระเทียมจีน | 2 | กลีบ |
| พริกไทยดำบดหยาบ | ¼ | ช้อนชา |
| ชีอิ๊วขาว | 2 | ช้อนโต๊ะ |
| เกลือ | 1 | ช้อนชา |
| น้ำมันมะกอก | ½ | ช้อนโต๊ะ |
| หญ้าหวาน | ¼ | ช้อนชา |
วิธีทำ
- สับเห็ดหอมให้ละเอียด ใช้ทั้งดอก
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เจียวกระเทียมให้หอม ตามด้วยเห็ดหอม คั่วจนหอมอีกครั้ง ใส่หนำเลียบที่ยีเอาเมล็ดออกแล้วถ้าแห้งเกินไปสามารถเติมน้ำสต๊อกได้เล็กน้อย ใส่ข้าวลงใปผัด ปรุงรสตามชอบ
มื้ออาหาร :เย็น
ชื่ออาหาร : พล่าปลาทอดขมิ้น
| รายการ | ปริมาณที่ใช้ | |
| ปลากระพงขาวเต๋า | 150 | กรัม |
| แป้งสาลี/ แป้งข้าวเจ้า | 10 | กรัม |
| ผงขมิ้น | 5 | กรัม |
| เม็ดพริกไทยอ่อน | 10 | กรัม |
| หอมแดงซอย | 25 | กรัม |
| ตะไคร้ซอย | 16 | กรัม |
| ใบมะกรูดฝอย | 1 | กรัม |
| ผักชีใบเลื่อยซอย | 3 | กรัม |
| พริกขี้หนูซอย | 2 | กรัม |
| พริกชี้ฟ้าแดงแฉลบ | 1 | กรัม |
| ขิงหั่นเต๋า | 10 | กรัม |
| ใบสะระแหน่ซอย | 2 | กรัม |
วิธีทำ
- คลุกเนื้อปลากระพงกับแป้งและผงขมิ้น นำไปทอดจนสุก
- ผสมพริกลาบ พริกยำและน้ำยำเข้าด้วยกัน ใส่ผักที่เตรียมไว้ลง ลงไปคลุกให้เข้ากัน
- ใส่เนื้อปลาคลุกเบาๆมือ จนทั่ว ตักใส่จานเสริฟ
| พริกลาบ | ||
| รายการ | ปริมาณที่ใช้ | |
| ข่า | 20 | กรัม |
| หัวหอมแดง | 39 | กรัม |
| กระเทียม | 34 | กรัม |
| พริกชี้ฟ้าแห้ง | 30 | กรัม |
| กะปิ | 5 | กรัม |
วิธีทำ
- ตัดพริกแห้งเป็นทอน เอาเม็ดออกแช่น้ำจนนิ่ม
- คั่ว ข่า หอมแดง กระเที่ยมให้สุดหอม พักไว้
- ย่างกระปิให้สุก
- โขลกพริกแห้ง ข่า หอมแดง กระเทียมให้ละเอียด ใส่กะปิลงไปโขลกให้เข้ากันตัก พักไว้
| พริกยำ | ||
| รายการ | ปริมาณที่ใช้ | |
| ก้านสะระแหน่ | 20 | กรัม |
| กระเทียมกลีบเล็ก | 10 | กรัม |
| พริกชี้ฟ้าแดง | 5 | กรัม |
วิธีทำ
สับทุกอย่างรวมกันจนละเอียด
| น้ำยำ | ||
| รายการ | ปริมาณที่ใช้ | |
| น้ำปลา | 32 | กรัม |
| น้ำมะนาว | 32 | กรัม |
| น้ำตาล | 10 | กรัม |
วิธีทำ
ผสมทุกอย่างรวมกันคนจนน้ำตาลละลาย
ชื่ออาหาร : ต้มจืดไข่น้ำ
| รายการ | ปริมาณที่ใช้ | |
| น้ำสต๊อกโพแทสเซียม | 500 | กรัม |
| แครอท | 50 | กรัม |
| ไข่เจียว น้ำมันน้อย | 2 | ฟอง |
| ต้นหอม ผักชี รากผักชี | ||
| พริกไทย | ¼ | ช้อนชา |
| เกลือโพแทสเซียม | ¼ | ช้อนชา(ไม่ใส่ก็ได้) |
วิธีทำ
- ตั้งน้ำสต๊อกกับรากผักชีต้มจนเดือด ใส่แครอท พอสุกปรุงรส
- ใส่ไข่เจียวที่เตรียมไว้ พอน้ำเดือดอีกครั้งยกลง ใส่ต้นหอมผักชี